Rezepte für Chutneys
Karotten-Chutney
- 500 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 15 g gemahlener Koriander
- 2 TL Salz
- 2 TL Pfeffer
- 1 TL Currypulver
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 unbehandelte Orange
- 50 g Rosinen
- 1/4 l Weißweinessig
- 350 g Gelierzucker 2:1
- 40 g gehackte Walnüsse
Die geputzen Karotten fein raspeln. Die Zwiebel schälen und klein schneiden.
Zusammen mit den Gewürzen, der abgeriebenen Orangenschale, den Rosinen und dem Essig vermischen und über Nacht zugedeckt durchziehen lassen.
Am nächsten Tag unter Rühren zum kochen bringen und bei mittlerer Hitze 40-45 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren.
Den Gelierzucker und die Walnüsse zufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Das Chutney heiß in Gläser füllen.
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