Sonstige Einmachrezepte
Zitronen-Eiercreme
- abgeriebene Schale und Saft von 6 Zitronen
- 400 g Einmachzucker 1:1
- 150 g weiche Butter
- 5 verquirlte Eier
Die Schale und den Saft der Zitronen mit dem Zucker in einem kleinen Topf vorsichtig erhitzen. So lange rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Butter dazugeben und darin schmelzen lassen.
Die Mischung in eine Wasserbadschüssel füllen. (Schüssel über einen Topf mit heißen, nicht kochenden Wasser)
Die Eier durch ein Sieb zugießen und 25-40 Minuten bei sehr schwacher Hitze weiter rühren, bis die Creme so dick geworden ist, daß sie einen Löffelrücken überzieht. Nicht kochen lassen!
In warme stereilisierte Gläser füllen und verschließen. Nach dem Abkühlen kalt stellen.
Hält sich ca. 3 Monate und eignet sich hervorragend zur Gebäckfüllung.
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